廚房排煙系統應該如何設計?
2023.04.26
廚房排煙系統在(zai)一些餐飲(yin)行(xing)業(ye)經(jing)常使用(yong)，其主要功能是去(qu)除內部油煙，保(bao)證(zheng)良好的就餐環境(jing)。隨著餐飲(yin)業(ye)發展的不斷完善，油煙凈化系統的設(she)計(ji)逐漸成為關鍵(jian)，用(yong)戶(hu)應(ying)根據自身情況(kuang)進行(xing)定(ding)制安(an)裝和設(she)計(ji)。
1、廚(chu)房(fang)排(pai)(pai)煙(yan)系統要提前獲取(qu)排(pai)(pai)煙(yan)風量，再(zai)進行設計。
2、對(dui)于排煙井(jing)的(de)預(yu)約問題，可以(yi)直接(jie)使用換氣(qi)次(ci)數(shu)的(de)方(fang)法，適當擴大換氣(qi)次(ci)數(shu)的(de)上限，即風量，預(yu)約換氣(qi)次(ci)數(shu)油(you)煙井(jing)。
3、建(jian)議按方法1.2或1.3修正鼓(gu)風機風量。
4、轉(zhuan)換器的(de)風(feng)(feng)量一般大于鼓風(feng)(feng)機的(de)風(feng)(feng)量。
5、風(feng)管(guan)內風(feng)速(su)技(ji)術測量建議為(wei)8-10，坡度為(wei)2%，材質(zhi)為(wei)鍍(du)鋅鋼板或不銹鋼(防(fang)腐)。如果速(su)度太低，油煙很容易粘在管(guan)道(dao)上，如果速(su)度太高，管(guan)道(dao)的阻力會增加(jia)。
6、廚(chu)房(fang)排(pai)煙風(feng)管喉部風(feng)速要求輔助風(feng)量(liang)(liang)為排(pai)風(feng)量(liang)(liang)的80%-90%。
補風(feng)量(liang)(liang)的(de)確(que)定(ding)與(yu)運行策略有關。如(ru)果(guo)給定(ding)風(feng)量(liang)(liang)，則采用(yong)(yong)這(zhe)種運行方式(shi)(shi)：廚(chu)房(fang)(fang)工作時局部排風(feng)量(liang)(liang)為65%，廚(chu)房(fang)(fang)工作時總換氣量(liang)(liang)為35%。如(ru)果(guo)是這(zhe)種運行模(mo)式(shi)(shi)，輔助風(feng)應采用(yong)(yong)2檔模(mo)式(shi)(shi)，分別補充相應風(feng)量(liang)(liang)的(de)80%-90%。以這(zhe)種方式(shi)(shi)駕駛可以有效地節省(sheng)電力。
